酸汤金针肥牛的做法

凯宁

酸汤金针肥牛详细制作步骤

            

        酸汤金针肥牛这道菜汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配角金针菇也极下饭，哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道，可以再加少许白醋和野山椒，更够味哦。下面就让我们一起来认识下酸汤金针肥牛的做法！

        1、准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。

        2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

        3、将金针菇铺在碗里备用。

       

       

        4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

        5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

        6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

        7、过滤掉汤里的料渣不用。

        8、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。

        9、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

        

            

        

          酸汤金针肥牛制作提示

           

         

        酸汤金针肥牛的做法提示：

        1、可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可。

        2、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。

        3、最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。

        4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，但不影响味道

        5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱口感清爽、酸辣，是保证口感的关键。

        

      

             

        

          酸汤金针肥牛营养价值