怎样腌制五香咸蛋

如梦初醒 · 发表于 2013-3-11 09:03:44

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五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。

djt000 · 发表于 2013-10-16 17:28:16

lihongdou · 发表于 2013-10-16 23:37:42

看起来好很好吃

Ella · 发表于 2013-10-30 16:26:40

好吃不咯？？

苹果果 · 发表于 2013-10-31 09:42:02

好吃好吃-----

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[生活小窍门] 怎样腌制五香咸蛋

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