教你做一道美味的“黑豆西蓝花鲶鱼”

冻柠乐 · 发表于 2013-8-2 09:31:10

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材料：鲶鱼250克，黑豆70克，西蓝花1小棵。

调料：高汤100克，料酒10克，香油3克，白糖5克，盐6克，味精少许，水淀粉5克，姜片5克，葱段10克。

黑豆西蓝花鲶鱼

做法：

1. 鲶鱼宰杀洗净，切成小块，用少许盐腌制片刻；黑豆洗净，用水浸泡4小时，煮熟；西蓝花洗净，切成小朵。

2. 锅置火上，倒入少许油，油热后倒入西蓝花大火爆炒，调入部分盐、白糖、味精，炒至刚熟，装盘待用。

3. 锅置火上倒入油，油热后放入姜片、鲶鱼，电磁炉调到中火，将鱼煎至金黄色，放入料酒、高汤烧沸，倒入黑豆、葱段和剩余的盐、白糖、味精稍煮，用水淀粉勾芡，关火，将鱼块盛出，放在西蓝花上即可。

TIPS：

1. 鲶鱼一定要跟姜片同煎，且要煎至金黄色。

2. 最好买现杀的活鱼，这样没有土腥味。烧煮鱼块时最好用电磁炉的中火挡，风味更佳。

ABC2013 · 发表于 2013-8-4 13:17:49

好特别的做法

1236698 · 发表于 2013-8-12 12:47:25

鲶鱼好滑手的，不过肉质很嫩

djt000 · 发表于 2013-8-29 17:23:49

月之影 · 发表于 2013-8-29 22:27:50

高手，够然厉害

龙宝宝贝贝 · 发表于 2013-8-30 10:44:22

好漂亮，回家试试！

陌陌的音乐 · 发表于 2013-8-30 11:16:50

没有吃过看上去不错啊

1236698 · 发表于 2014-1-20 17:31:42

lihongdou · 发表于 2014-1-22 21:07:55

好精致的样子

我是谁 · 发表于 2014-1-30 12:10:01

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[舌尖上的吃货] 教你做一道美味的“黑豆西蓝花鲶鱼”