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[舌尖上的吃货] 简易版的鸡腿做法

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楼主
发表于 2013-11-26 14:51:57 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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对于爱吃鸡肉的人来说,抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事,特别是一口咬下去,鸡汁哗啦啦地流下来的那种,简直馋死人了~~其实做起来很方便,简单的食材,简单的做法,就能做出诱人味道~一起试试吧!
香菇蒸鸡腿
食材:410g鸡腿、50g干香菇、适量芝麻油、适量盐、适量枸杞子、适量香葱、适量生姜、适量生抽、适量淀粉
做法:
1)准备好鸡腿,洗净备用。
2)鸡腿放入碗中,倒入生抽。
3)充分揉匀,装入保鲜袋,入冰箱腌制数小时入味。
4)香菇洗净、泡发。
5)泡发的香菇切成细条状备用。
6)腌制好的鸡腿码放到盘中。
7)香菇放到鸡腿上。
8)枸杞子、姜片放到鸡腿上。
9)锅中水烧开,鸡腿盘子放入锅中,隔水蒸30分钟。
10)蒸好的鸡腿,将汤汁倒入炒锅中。
11)用淀粉勾好薄芡汁。
12)勾好的芡汁淋到鸡腿上即可。
古法鲜烹鸡腿
食材:500g土鸡腿、5g猪油、5g辣椒红油、5g全肉型牛肉酱、500ml老卤水、少许生姜、少许米酒
做法:
1)鸡腿处理干净,用叉子在腿上刺出密集的小孔
2)坐锅烧水,下姜片、米酒、鸡腿飞水,捞出沥水待用
3)坐锅起油,下姜片爆香
4)下辣椒红油、牛肉酱,翻炒煸香
5)下鸡腿,翻炒一分钟
6)下老卤水,大火煮沸,转中小火
7)每三分钟鸡腿一翻身,期间汁水片刻不停淋在鸡腿上,煮30分钟
8)待汤汁收浓,鸡腿半分钟一翻身,收至浓油性汤汁起锅即可
ps:喜欢啃鸡腿,其实鸡肉也很美味啦,点击查看~~
黄金鸡腿
食材:14个小鸡腿、35g黑椒烤肉料、适量面包糠、适量淀粉、2个鸡蛋
做法:
1)准备好原料。
2)把鸡腿放入方便代中,倒入黑椒烤肉料,扣上代子然后用手按摩,再放入冰箱冷藏4个小时。
3)腌好的鸡腿放入淀粉中醮上粉。
4)再入蛋液中裹上蛋液。
5)再滚上面包糠。
6)醮好后备用。
7)锅中入油,烧到四成热时入鸡腿,用小火炸制,(不要用大火,火大里面不熟,外面糊了)。烽好后捞出。
红烧鸡腿
食材:500g琵琶腿、适量油、适量盐、2粒八角、1小块桂皮、1片香叶、1粒干辣椒、适量红烧酱油、适量葱、适量姜、适量冰糖
做法:
1)准备好所有食材。
2)鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。
3)小火煎至表皮微黄。
4)另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
5)再下入葱姜继续煸炒。
6)加入红烧酱油和冰糖。
7)倒入开水。
8)烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。
9)加入盐,转大火,收干汤汁即可。
炖鸡腿
食材:500g鸡腿、适量油、适量盐、适量白糖、适量葱、适量姜、适量蒜、适量八角、适量酱油
做法:
1)鸡腿洗净
2)冷水下锅
3)水开后抛去浮沫
4)焯好的鸡腿捞出控水
5)葱姜蒜八角备用
6)炒锅倒油,放入白糖,炒糖色
7)把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿,翻炒均匀,使鸡腿表面全部裹满酱汁
8)放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻
9)倒入清水,莫过鸡腿,放入食盐,大火烧开后转中小火炖30分钟
10)把汤汁收干后出锅
ps:选择高压锅炖食物,那是绝对没错的。来看看用高压锅还能做什么吧?点击以下查看~~
豉油琵琶鸡腿
食材:3个琵琶鸡腿、1汤勺花雕酒、适量姜片、适量生抽(豉油)、8g冰糖、适量清水
做法:
1)鸡腿洗干净沥干水分、姜片拍扁
2)锅里下油烧热下姜片和鸡腿煎炒到鸡腿变色
3)倒入花雕酒
4)再加入4-5汤匙生抽(豉油)
5)翻炒均匀
6)加入清水,到鸡腿的2/3处就好
7)再加入两汤匙老抽
8)下一小块冰糖
9)盖盖煮
10)到汤汁变少即可
香辣红酒鸡腿(微波炉版)
食材:400g鸡腿、适量烤肉料、适量红酒、适量生抽、适量黑胡椒粉、适量孜然粉
做法:
1)准备好鸡腿。
2)准备好调味料。
3)生抽倒入鸡腿中,拌匀。
4)孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中,加入红酒调匀。
5)调好的腌料倒入碗中,充分将鸡腿揉匀。
6)装入保鲜袋,入冰箱腌制24小时入味。
7)腌好的鸡腿放入微波烤盘。
8)烤盘送入微波炉;调至微波烘烤档,烤5分钟,取出翻面;再烤5分钟,刷上一层调料,再烤5分钟即熟。
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沙发
发表于 2013-11-26 16:07:16 | 只看该作者
可惜都看不到图片。
板凳
发表于 2013-11-27 09:46:02 | 只看该作者
地板
发表于 2013-11-27 10:16:01 | 只看该作者
PP呢?怎么看不到啊?
5
发表于 2013-11-27 11:29:16 | 只看该作者
资料很有用,楼主辛苦了!
6
发表于 2013-11-27 16:56:15 | 只看该作者
{:5_158:}
7
发表于 2013-11-28 09:54:14 | 只看该作者
看不到图  
8
发表于 2014-1-4 15:38:25 | 只看该作者
有图更好哟
9
发表于 2014-1-5 13:17:41 | 只看该作者
看不到图的咯~!
10
发表于 2014-1-6 11:43:51 | 只看该作者
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