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标题: 简易版的鸡腿做法 [打印本页]

作者: 钱钱她妈 时间: 2013-11-26 14:51
标题: 简易版的鸡腿做法
对于爱吃鸡肉的人来说，抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事，特别是一口咬下去，鸡汁哗啦啦地流下来的那种，简直馋死人了~~其实做起来很方便，简单的食材，简单的做法，就能做出诱人味道~一起试试吧！

香菇蒸鸡腿

食材：410g鸡腿、50g干香菇、适量芝麻油、适量盐、适量枸杞子、适量香葱、适量生姜、适量生抽、适量淀粉

做法：
1)准备好鸡腿，洗净备用。
2)鸡腿放入碗中，倒入生抽。
3)充分揉匀，装入保鲜袋，入冰箱腌制数小时入味。
4)香菇洗净、泡发。
5)泡发的香菇切成细条状备用。
6)腌制好的鸡腿码放到盘中。
7)香菇放到鸡腿上。
8)枸杞子、姜片放到鸡腿上。
9)锅中水烧开，鸡腿盘子放入锅中，隔水蒸30分钟。
10)蒸好的鸡腿，将汤汁倒入炒锅中。
11)用淀粉勾好薄芡汁。
12)勾好的芡汁淋到鸡腿上即可。

古法鲜烹鸡腿

食材：500g土鸡腿、5g猪油、5g辣椒红油、5g全肉型牛肉酱、500ml老卤水、少许生姜、少许米酒

做法：
1)鸡腿处理干净，用叉子在腿上刺出密集的小孔
2)坐锅烧水，下姜片、米酒、鸡腿飞水，捞出沥水待用
3)坐锅起油，下姜片爆香
4)下辣椒红油、牛肉酱，翻炒煸香
5)下鸡腿，翻炒一分钟
6)下老卤水，大火煮沸，转中小火
7)每三分钟鸡腿一翻身，期间汁水片刻不停淋在鸡腿上，煮30分钟
8)待汤汁收浓，鸡腿半分钟一翻身，收至浓油性汤汁起锅即可

ps：喜欢啃鸡腿，其实鸡肉也很美味啦，点击查看~~

黄金鸡腿

食材：14个小鸡腿、35g黑椒烤肉料、适量面包糠、适量淀粉、2个鸡蛋

做法：
1)准备好原料。
2)把鸡腿放入方便代中，倒入黑椒烤肉料，扣上代子然后用手按摩，再放入冰箱冷藏4个小时。
3)腌好的鸡腿放入淀粉中醮上粉。
4)再入蛋液中裹上蛋液。
5)再滚上面包糠。
6)醮好后备用。
7)锅中入油，烧到四成热时入鸡腿，用小火炸制，（不要用大火，火大里面不熟，外面糊了）。烽好后捞出。

红烧鸡腿

食材：500g琵琶腿、适量油、适量盐、2粒八角、1小块桂皮、1片香叶、1粒干辣椒、适量红烧酱油、适量葱、适量姜、适量冰糖

做法：
1)准备好所有食材。
2)鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。
3)小火煎至表皮微黄。
4)另起锅，注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味。
5)再下入葱姜继续煸炒。
6)加入红烧酱油和冰糖。
7)倒入开水。
8)烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。
9)加入盐，转大火，收干汤汁即可。

炖鸡腿

食材：500g鸡腿、适量油、适量盐、适量白糖、适量葱、适量姜、适量蒜、适量八角、适量酱油

做法：
1)鸡腿洗净
2)冷水下锅
3)水开后抛去浮沫
4)焯好的鸡腿捞出控水
5)葱姜蒜八角备用
6)炒锅倒油，放入白糖，炒糖色
7)把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁
8)放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻
9)倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟
10)把汤汁收干后出锅

ps：选择高压锅炖食物，那是绝对没错的。来看看用高压锅还能做什么吧？点击以下查看~~

豉油琵琶鸡腿

食材：3个琵琶鸡腿、1汤勺花雕酒、适量姜片、适量生抽（豉油）、8g冰糖、适量清水

做法：
1)鸡腿洗干净沥干水分、姜片拍扁
2)锅里下油烧热下姜片和鸡腿煎炒到鸡腿变色
3)倒入花雕酒
4)再加入4-5汤匙生抽（豉油）
5)翻炒均匀
6)加入清水，到鸡腿的2/3处就好
7)再加入两汤匙老抽
8)下一小块冰糖
9)盖盖煮
10)到汤汁变少即可

香辣红酒鸡腿（微波炉版）

食材：400g鸡腿、适量烤肉料、适量红酒、适量生抽、适量黑胡椒粉、适量孜然粉

做法：
1)准备好鸡腿。
2)准备好调味料。
3)生抽倒入鸡腿中，拌匀。
4)孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入红酒调匀。
5)调好的腌料倒入碗中，充分将鸡腿揉匀。
6)装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时入味。
7)腌好的鸡腿放入微波烤盘。
8)烤盘送入微波炉；调至微波烘烤档，烤5分钟，取出翻面；再烤5分钟，刷上一层调料，再烤5分钟即熟。

作者: wendy_1985 时间: 2013-11-26 16:07
可惜都看不到图片。

作者: 我是谁 时间: 2013-11-27 09:46

作者: ABC2013 时间: 2013-11-27 10:16
PP呢？怎么看不到啊？

作者: qshdd1022 时间: 2013-11-27 11:29
资料很有用，楼主辛苦了！

作者: 彬子 时间: 2013-11-27 16:56

{:5_158:}

作者: 杨念 时间: 2013-11-28 09:54
看不到图

作者: virginia1983 时间: 2014-1-4 15:38
有图更好哟

作者: Yuki1230 时间: 2014-1-5 13:17
看不到图的咯~！

作者: 1236698 时间: 2014-1-6 11:43

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