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标题: 羊肉的各种家常做法 [打印本页]

作者: 钱钱她妈    时间: 2013-11-26 14:19
标题: 羊肉的各种家常做法
肥瘦相间的羊肉串,香气四溢的烤羊腿,鲜美肉嫩的涮羊肉...在这个季节里吃羊肉,是再舒服不过的事;觉得羊肉腥味太大的童鞋,可以先用酒和葱姜蒜处理好,然后就可以放开大吃了。特别是涮羊肉火锅,冬天吃最来劲儿啦,一定要学几招!





   

食材:500g羊肉、适量葱、适量姜、适量枸杞、适量山楂、适量盐

做法:1)羊肉浸泡水中一小时以上,泡去血水。2)羊肉切块,继续浸泡十分钟。3)控干水分。4)砂锅放水,将羊肉块放入其中。5)水烧开,撇去浮沫,放入葱姜。6)放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗净)7)小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味即可。8)出锅装盘即可。

羊肉串





食材:200g羊肉、10g生抽、适量盐、适量食盐、适量辣椒粉、适量孜然粉

做法:1)将羊肉清洗干净,撕去薄膜2)用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片3)将生抽和食用油倒入杯中搅匀后,倒入羊肉中4)接着放入1/2小勺的辣椒粉5)用筷子把调味料和羊肉片拌匀,腌制5分钟6)取一把竹签(不要用铁签,微波炉中不可以使用金属材质)7)把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上,每一串可放1-2小块肥羊肉8)把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上,放入微波炉,中高火叮2分钟,取出后将盘底的汁液倒出,继续放入微波炉中火叮30秒取出9)食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了

葱爆羊肉





食材:400g新鲜羊肉、适量油、适量盐、适量孜然粉、适量胡椒粉、适量姜、200g葱白、适量红辣椒、一勺料酒、一勺老抽、一勺陈醋


做法:1)羊肉切大片(在冰箱中冷藏后容易切)用料酒、胡椒粉、姜片,老抽腌1小时。2)葱白切滚刀块,姜切片、红辣椒斜切小段。3)火上架锅大火烧至锅滚热,放入油烧至冒烟然后放入羊肉片、辣椒段大火翻炒。4)加入孜然粉、精盐快速翻炒。5)放入葱白段、翻炒均匀后沿锅边烹入醋,出锅
红烧羊排






食材:750g羊排、1根胡萝卜、1个土豆、适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量糖、2个八角、1个草果、1片香叶、适量小茴香、适量酱油、适量料酒

做法:1)准备羊排2)胡萝卜、土豆、八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中3)胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片4)将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出5)热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒6)调入酱油、盐、料酒翻炒均匀7)放入葱、姜和调料盒8)加适量清水9)烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆10)烧到胡萝卜、土豆软烂即可


孜然羊肉胡萝卜焖米饭




食材:300g新鲜羊肉、500g大米、适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量胡萝卜、适量胡椒粉、适量孜然粉

做法:1)羊肉洗净,切小块。2)葱切段、姜切片、胡萝卜切小丁3)锅内加水放入葱姜4)水开后放入切好的羊肉大火煮开5)等羊肉变白色捞出备用6)炒锅内加少许油放入羊肉,八角、胡椒粉翻炒7)锅内加水,放入胡萝卜丁根据个人喜好放孜然粉、精盐大火煮开8)把锅内肉汤倒入电饭锅9)把淘洗好的米倒入电锅,按照正常焖米饭的过程进行即可

大葱羊肉锅贴





食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油

做法:1)准备好食材2)羊肉洗净剁碎3)放姜末,盐,糖,鸡精4)放料酒,鲜抽,胡椒粉5)放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好6)大葱洗净切碎,加入羊肉7)搅拌均匀8)买现成的饺子皮.包锅贴9)冷锅放油,放上锅贴10)放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟11)不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花12)大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻13)浇上辣油即可

羊肉手抓饭   



食材:300g羊肉、50g洋葱、50g胡萝卜、适量油、适量盐

做法:1)洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;2)羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;3)锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;4)倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;5)加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;6)将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。


作者: boao-fm    时间: 2013-11-27 08:33
有点想吃涮羊肉
作者: 我是谁    时间: 2013-11-27 09:41
好吃佬来也
作者: qshdd1022    时间: 2013-11-27 11:31
资料很有用,楼主辛苦了!
作者: 彬子    时间: 2013-11-27 16:43
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