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标题: 大白菜怎么吃最营养（一） [打印本页]

作者: 钱钱她妈 时间: 2013-11-26 15:01
标题: 大白菜怎么吃最营养（一）
只有最平凡的食材和最家常的做法才能考验厨艺，比如大白菜。虽然是普普通通的蔬菜，但稍微动点心思，就可以来个奇迹般的美味！比如开水白菜、韩国泡菜、蒸白菜包。。喜欢的童鞋一起来学吧~

开水白菜

食材：2棵娃娃菜、300g高汤、适量盐、适量鸡精、适量料酒、适量胡椒粉、适量淀粉

做法：
1)准备娃娃菜
2)准备高汤
3)娃娃菜去老叶，洗净，切开
4)放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉
5)炒锅置旺火上，放入清汤
6)加绍酒、味精
7)胡椒粉、盐烧沸后，
8)撇去浮沫，勾芡
9)轻轻倒入盛菜心的碗内即成

鱼香白菜粉皮

食材：200克猪五花肉、300克白菜、1张粉皮、适量豆豉、适量郫县豆瓣酱、适量陈醋、适量白糖、适量盐、适量酱油、适量生姜

做法：
1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4)放入生姜片，炒香。
5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。
8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

酸辣白菜帮

食材：2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉

做法：
1)大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。
2)把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。
3)起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。
4)放入白菜帮。
5)立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。
6)倒入再次搅匀的淀粉水。
7)快速炒匀淀粉糊化即可出锅。

ps：喜欢酸辣口味的童鞋，一定爱吃川菜吧？川菜就是口水菜，光想想都让人直咽口水，更不用说吃了~一起学几道~

虾仁白菜

食材：200g白菜、适量油、适量盐、100g青虾、10g葱、10g姜、10ml料酒、10g白糖

做法：
1)原材料：白菜、青虾若干。
2)白菜洗净斜切片备用。
3)青虾洗净剥去外衣切成寸断备用。
4)起油锅。
5)葱姜爆香
6)放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色
7)炒出红油后倒入少量料酒和白糖。
8)放入白菜同炒
9)炒至白菜稍软
10)放入少量酱油继续翻炒
11)出锅前放入适量盐炒至均匀即可。

作者: wendy_1985 时间: 2013-11-26 16:02
大家最近都在练厨艺么？

作者: slinna 时间: 2013-11-27 08:26
选用娃娃菜高级食材不错不错

作者: 我是谁 时间: 2013-11-27 09:42

作者: 彬子 时间: 2013-11-27 10:16

作者: qshdd1022 时间: 2013-11-27 10:53
资料很有用，楼主辛苦了！

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