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标题: 鄂东南人们嗜好的美食“糊粑鱼” [打印本页]

作者: 丹巴扎西 时间: 2013-7-30 15:21
标题: 鄂东南人们嗜好的美食“糊粑鱼”

糍粑鱼
糍粑鱼的制作材料：
主料：净鱼肉750克（鲤鱼做糍粑鱼最佳），姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，味精2克，葱白段10克，芝麻油150克。
糍粑鱼的特色：
1.“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。
2.“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
教您糍粑鱼怎么做，如何做糍粑鱼
1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。
贴士：
1.鱼块要腌透，晾干。
2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。

作者: ABC2013 时间: 2013-8-9 10:27
爱吃，可不会做

作者: 1236698 时间: 2013-8-12 12:34
糍粑鱼，好吃

作者: qiqi123 时间: 2013-8-14 17:16
特别爱吃家人做糍粑鱼，太好吃了，腌过后在太阳下晒一下味道更好

作者: 我是谁 时间: 2013-8-15 09:43